Sistemas de cobertura

Ultima capa externa.

Complementar el perfil sensorial, color, textura, mordida, sabor.

Pick up.

Granulometría muy fina a base de harina.

Absorbe humedad de la superficie del sustrato.

Forma un enlace entre substrato y batter.

Incrementa el pick up Puede contener sabor, especias o vistas.

Mejora la adherencia en general y mejora la uniformidad de la cobertura.

Viscosidad del producto.

Pick up deseado.

Forma un enlace entre substrato y batter.

Tipo de proceso.

Retención de aceite.